Saisonal und regional futtern spart Geld. Die vielen Vorteile sich saisonal und regional zu ernähren habe ich dir im Blogbeitrag für das 4. Quartal beschrieben. Alle anderen wichtigen Dinge habe ich im Text belassen, damit du nicht hin und her springen musst.
Saisonkalender 4. Quartal bei Histaminintoleranz
Am Ende des Beitrages gibt es wieder Ideen zur Resteverwertung.
Histamin-Intoleranz
Das verflixte Histamin. Es gibt kein Rezept für den Umgang damit. Jeder ist individuell, was der eine verträgt, kann beim nächsten zu unliebsamen Reaktionen führen. Ich reagiere am stärksten auf Liberatoren in Lebensmitteln.
Das eigene -sehr geduldige- austesten ist wichtig.
Du bist dir unsicher, ob du eine Lebensmittel-Intoleranz hast?
Dann lege ich dir mein 3 in 1 Ernährungs-, Symptom- & Schmerztagebuch ans Herz.
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Frische, wunderbare Lebensmittel
bekommst du auf dem Wochenmarkt oder in Hofläden in deiner Nähe.
Was aber, wenn es keinen Wochenmarkt bei dir gibt?
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Übrigens werden dort oft alte Apfelsorten angebaut, die bei einer Fructose- oder Sorbitintoleranz viel verträglicher sind. Frag einfach vor Ort nach.
Hier der Saison-Kalender für das 1. Quartal:
Wieder jeweils mit Hinweis zur Verträglichkeit, falls bei dir eine Histamin-Intoleranz vorliegt.
Bei Lebensmittel-Intoleranzen ist alles individuell. Solltest du dir bei einem Lebensmittel trotz ok nicht sicher sein, dann teste vorsichtig in kleinen Mengen.
Kräuter und Salate. Bitte immer frisch und nicht abgepackt und fertig geschnippelt.
In Tests wurde nachgewiesen, dass sich fiese Bakterien bilden können.
Das brauchen du und ich nun nicht wirklich, oder?
Bei Kartoffeln immer darauf achten, dass sie unbehandelt sind. Lagerkartoffeln sind behandelt, damit sie länger „frisch“ bleiben, Sonst bitte schälen/pellen.
Als Topping verleihen geröstete verträgliche Saaten und Nüsse wie Erdnüsse, Hanfsamen, Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne (Liberator) und eventuell Chashewkerne (Liberator, vorsichtig testen) eine wunderbare Knusprigkeit.
Futter-Ideen
Aus Möhren, Pastinaken, Topinambur, Lauch, Steckrüben kannst du leckere Pürees, Suppen oder Puffer zaubern bzw. zaubern lassen.
Schmeckt auch prima und gerade in der kalten Jahreszeit ein Herz- und Baucherwärmer:
Alle saisonalen Gemüse in einen Topf und du hast eine leckere Suppe. Aus den Schalen kannst du eine tolle Gemüsebrühe kochen und sie in Gläsern einfrieren.
Reste vom Püree kannst du einen Tag später prima als „Frikadelle“ braten. Einfach ein Ei oder je nach Menge, zwei dazu, nochmal würzen und ab in die Pfanne. Ich liebe Rote Beete Salat. Schmeckt köstlich dazu und ist super gesund.
Oder ein Muffin backen (lassen):
Gebe zu 500 g Restepüree
3 Frühlingszwiebeln, 100 geriebener Käse, 100 g geriebener Parmesan, 200 g Crème Fraîche und vermenge das Ganze.
Ab in die Muffinförmchen und bei 200 Grad Umluft 20 bis 25 Minuten backen.
Oder lieber eine Suppe?
Dann gebe zu 500 g Restepüree je 150 ml Wasser und 150 ml (Pflanzen)Milch oder Pflanzenmilch. Unter rühren erhitzen und gegeben falls Flüssigkeit dazugeben, wenn dir die Suppe zu dick ist. Abschmecken. Fertig.
Ein Queerbeet-Gemüseauflauf mit Resten geht auch immer. Achte darauf, dass bei einer Histamin-Intoleranz viele aufgewärmte Milchprodukte nicht vertragen. Dann hast du unerklärliche Symptome, obwohl du rein verträgliche Zutaten gegessen hast.
Wenn dir Screenshots zu umständlich sind, dann schreib mir ein Mail an
schreibela@meelas-welt.de und du bekommst von mir das pdf.
Bitte sei nachsichtig, wenn meine Antwort mal etwas länger dauert.
Guten Hunger, viel Spaß beim kreativem Küchengezauber.
Ich bin gespannt, was du alles kreierst. Schreib mir gerne und bleib posimistisch 
Alles Liebe deine Ela
Bild: Windows Creative Commons
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